豆角烧茄子
豆角烧茄子材料:豆角(1把),茄子(1条),蒜头(半个),红辣椒(2个),食盐(适量),高汤(适量)
豆角烧茄子做法:
1.豆角洗干净之后摘成一段段儿,茄子切成小长条状,蒜头切成片,辣椒切长段。
2.先起锅,油锅烧热之后,开始倒入蒜片,开始爆香;再倒入准备好的辣椒,放入少量的食盐,开始翻炒两分钟之后。
3.随后放入豆角,在翻炒几分钟,至半熟;再开始放入茄子,继续翻炒至三五分钟之后,最后放入适量高汤,改为中小火,所有材料一起要拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,在放入加适量食盐调味,倒点生抽上色,翻炒几下可出锅。
豆角包子
豆角包子材料:
豆角包子馅料:长豆角(500g),去皮五花肉(300g),大葱(一根),干贝(几粒),生抽,料酒,盐,香油
面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯
豆角包子做法:
1)先将五花肉洗干净,再将五花肉剁碎,放入适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀
2)长豆角洗干净,整条滚水煮熟,加少量香油可以使豆角变成翠绿。捞出沥干水份之后切碎碎,小小段。
3)切好的豆角之后放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!
4)水,酵母,面粉不断混合揉成光滑面团。
5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。
6)面团排气后分成均匀十份揉圆。
7)擀成圆皮,放入馅料包好。
8)蒸屉上放半干的的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖15分钟左右。
9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
椒香豆角鸡丁
椒香豆角鸡丁材料:鸡腿(1只),四季豆(200克),油(1汤匙),大蒜(3瓣),生姜(三片),生粉(1茶匙),红椒(一个),生抽(1汤匙),蚝油(1汤匙),盐(1茶匙),花椒粒(2克),料酒(1茶匙)
椒香豆角鸡丁做法:
1.首先先将鸡腿去除骨头之后,开始切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。
2.四季豆去除两头和筋,洗干净,切成小段。
3.放入开水锅中烫2分钟之后,捞起来沥干水分。
4.红辣椒切成段,大蒜切片。
5.锅中倒油,烧至六成热后倒入鸡丁
6.炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味
7.倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟左右.
8.至表面发紧的时候,依次放入生抽、盐开始翻炒均匀即可
酸豆角炒鸡胗
酸豆角炒鸡胗材料:
鸡胗(250g),酸豆角(2根),红椒(1个),尖椒(1个),青蒜(1根),葱(1根),小米椒(2个),蒜(4瓣),姜(1小块),料酒(1大勺),盐(1/2茶匙),鸡精(少量)
酸豆角炒鸡胗做法:
1.先将鸡胗洗干净,鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。
2.鸡胗中放入料酒,开始拌匀,腌制大约10分钟左右。
3.锅烧热,倒入少量油,油热后,放入葱蒜末爆香。
4.倒入腌制好的鸡胗。
5.炒至变色后,放入酸豆角
6.翻炒均匀,放入青蒜和小米椒,翻炒3分钟
7.放入青红椒
8.放入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅
排骨炖豆角
排骨炖豆角材料:排骨1斤,豆角1斤,八角2颗,葱,姜,蒜少量,酱油,料酒,糖,盐,葱花,蒜泥
排骨炖豆角做法:
1、先起锅,倒入油,油烧热以后在放八角炸出香味,放入排骨,煸至颜色发白后,放酱油、料酒、糖、姜块;
2、添水淹没排骨,烧开之后转小火,焖至排骨7-8成烂;
3、汁水剩一半时,在放豆角,倒入调适量盐,翻炒后转中火焖至豆角酥烂,放葱花、蒜泥即可。
肉末干煸豆角
肉末干煸豆角主料:豆角、猪肉(瘦)、姜、蒜、葱、辣椒(红,小)、李锦记辣豆瓣酱
肉末干煸豆角做法
1、先要准备好原材料,豆角掰成小段,洗干净之后待用。
2、葱姜蒜切成碎末,泡椒切成小段。
3、瘦肉洗干净之后剁成末。
4、豆瓣酱剁细点。
5、肉末里放入适量的生抽、少量的黑胡椒粉、适量的水淀粉抓匀。
6、锅里开始放入适量油烧到六成热,放入豆角之后慢慢煸炒,在放入适量盐,一直煸炒熟后出锅待用。
7、锅里放入适量的油,放入肉末开始翻炒。
8、放入葱姜蒜末、泡椒、豆瓣酱翻炒均匀。
9、放入煸炒好的豆角翻炒均匀。
10、出锅了。
素炒豆角
素炒豆角材料:豆角,胡萝卜(1个),五香豆腐干,大蒜(1瓣),盐
素炒豆角的做法
1、首先先起锅,油热之后大蒜炝锅。豆角炒至变深色。
2、接着开始准备放入胡萝卜片、豆干片、少量的盐,开始的翻炒几下后放少量水(1/3菜高)。
3、盖上锅盖,调至中火烧五六分钟,在烧的过程中偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火,盖上锅盖焖两三分钟即可。