豆角烧茄子

豆角烧茄子材料：豆角（1把），茄子（1条），蒜头（半个），红辣椒（2个），食盐（适量），高汤（适量）

豆角烧茄子做法：

1.豆角洗干净之后摘成一段段儿，茄子切成小长条状，蒜头切成片，辣椒切长段。

2.先起锅，油锅烧热之后，开始倒入蒜片，开始爆香；再倒入准备好的辣椒，放入少量的食盐，开始翻炒两分钟之后。

3.随后放入豆角，在翻炒几分钟，至半熟；再开始放入茄子，继续翻炒至三五分钟之后，最后放入适量高汤，改为中小火，所有材料一起要拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，在放入加适量食盐调味，倒点生抽上色，翻炒几下可出锅。

豆角包子

豆角包子材料：

豆角包子馅料：长豆角（500g），去皮五花肉（300g），大葱（一根），干贝（几粒），生抽，料酒，盐，香油

面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯

豆角包子做法：

1）先将五花肉洗干净，再将五花肉剁碎，放入适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀

2）长豆角洗干净，整条滚水煮熟，加少量香油可以使豆角变成翠绿。捞出沥干水份之后切碎碎，小小段。

3）切好的豆角之后放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！

4）水，酵母，面粉不断混合揉成光滑面团。

5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6）面团排气后分成均匀十份揉圆。

7）擀成圆皮，放入馅料包好。

8）蒸屉上放半干的的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖15分钟左右。

9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！

椒香豆角鸡丁

椒香豆角鸡丁材料:鸡腿(1只)，四季豆(200克)，油(1汤匙)，大蒜(3瓣)，生姜(三片)，生粉(1茶匙)，红椒(一个)，生抽(1汤匙)，蚝油(1汤匙)，盐(1茶匙)，花椒粒(2克)，料酒(1茶匙)

椒香豆角鸡丁做法:

1.首先先将鸡腿去除骨头之后，开始切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。

2.四季豆去除两头和筋，洗干净，切成小段。

3.放入开水锅中烫2分钟之后，捞起来沥干水分。

4.红辣椒切成段，大蒜切片。

5.锅中倒油，烧至六成热后倒入鸡丁

6.炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味

7.倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟左右.

8.至表面发紧的时候，依次放入生抽、盐开始翻炒均匀即可

酸豆角炒鸡胗

酸豆角炒鸡胗材料：

鸡胗（250g），酸豆角（2根），红椒（1个），尖椒（1个），青蒜（1根），葱（1根），小米椒（2个），蒜（4瓣），姜（1小块)，料酒(1大勺)，盐(1/2茶匙)，鸡精(少量)

酸豆角炒鸡胗做法:

1.先将鸡胗洗干净，鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2.鸡胗中放入料酒，开始拌匀，腌制大约10分钟左右。

3.锅烧热，倒入少量油，油热后，放入葱蒜末爆香。

4.倒入腌制好的鸡胗。

5.炒至变色后，放入酸豆角

6.翻炒均匀，放入青蒜和小米椒，翻炒3分钟

7.放入青红椒

8.放入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅

排骨炖豆角

排骨炖豆角材料：排骨1斤，豆角1斤，八角2颗，葱，姜，蒜少量，酱油，料酒，糖，盐，葱花，蒜泥

排骨炖豆角做法：

1、先起锅，倒入油，油烧热以后在放八角炸出香味，放入排骨，煸至颜色发白后，放酱油、料酒、糖、姜块；

2、添水淹没排骨，烧开之后转小火，焖至排骨7-8成烂；

3、汁水剩一半时，在放豆角，倒入调适量盐，翻炒后转中火焖至豆角酥烂，放葱花、蒜泥即可。

肉末干煸豆角

肉末干煸豆角主料：豆角、猪肉(瘦)、姜、蒜、葱、辣椒(红，小)、李锦记辣豆瓣酱

肉末干煸豆角做法

1、先要准备好原材料，豆角掰成小段，洗干净之后待用。

2、葱姜蒜切成碎末，泡椒切成小段。

3、瘦肉洗干净之后剁成末。

4、豆瓣酱剁细点。

5、肉末里放入适量的生抽、少量的黑胡椒粉、适量的水淀粉抓匀。

6、锅里开始放入适量油烧到六成热，放入豆角之后慢慢煸炒，在放入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用。

7、锅里放入适量的油，放入肉末开始翻炒。

8、放入葱姜蒜末、泡椒、豆瓣酱翻炒均匀。

9、放入煸炒好的豆角翻炒均匀。

10、出锅了。

素炒豆角

素炒豆角材料:豆角，胡萝卜(1个)，五香豆腐干，大蒜(1瓣)，盐

素炒豆角的做法

1、首先先起锅，油热之后大蒜炝锅。豆角炒至变深色。

2、接着开始准备放入胡萝卜片、豆干片、少量的盐，开始的翻炒几下后放少量水（1/3菜高）。

3、盖上锅盖，调至中火烧五六分钟，在烧的过程中偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。

4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。

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