醋溜白菜的做法(醋溜白菜的做法步骤图)

【学习】

怎么做醋溜白菜，才能把它做成饭店级的口味~需要先后顺序和掌握的火候及要做一盘要放的各种调料的量及顺序谢谢~

要说准确的量，告诉你什么几克几克，恐怕你也掌握不好，

我的做法告诉你，不知道行不行，不是饭店那么讲究，不太好看

首先：把白菜洗干净，“用手掰”成一块一块的，（大小你看着办，最好别太小，因为白菜最后会缩水，变撵）

然后把蒜用到压几下，切成蒜末，（用那种平铲子炒）

其次：打开燃气灶，锅中少许油（锅里绝对不可以有一滴水珠）（你平时喝汤用的普通的小勺子，大概5.6勺的油就

够，不宜太多）。打开抽油烟机，你看锅里有烟出来的时候，就把白菜放进去（因为你没做过饭。所以离远

点，油会嘣出来，因为白菜上会有些水分存在），白菜入锅后，你就立刻翻炒白菜，倒一勺料酒（还是你喝

汤那个勺），继续翻炒，大概一分钟时间，你再少倒一点酱油，（4分之1平铲子的酱油，）（看你用的是什

么酱油，千万别用生抽，或是老抽），等你看白菜炒软了，你就放醋，（能吃酸口，就放半铲子醋，）然后

放蒜末，再炒个半分到一分的时间就够了，

我做的不是什么饭店做法，材料没那么复杂，如果你喜欢吃辣的。可以放点干的小红辣椒，步骤就是倒上油。就放几颗红辣椒，冒烟后放白菜，下面步骤是一样的，不知道你能看懂吗？

要说准确的量，告诉你什么几克几克，恐怕你也掌握不好，

我的做法告诉你，不知道行不行，不是饭店那么讲究，不太好看

首先：把白菜洗干净，“用手掰”成一块一块的，（大小你看着办，最好别太小，因为白菜最后会缩水，变撵）

然后把蒜用到压几下，切成蒜末，（用那种平铲子炒）

其次：打开燃气灶，锅中少许油（锅里绝对不可以有一滴水珠）（你平时喝汤用的普通的小勺子，大概5.6勺的油就

够，不宜太多）。打开抽油烟机，你看锅里有烟出来的时候，就把白菜放进去（因为你没做过饭。所以离远

点，油会嘣出来，因为白菜上会有些水分存在），白菜入锅后，你就立刻翻炒白菜，倒一勺料酒（还是你喝

汤那个勺），继续翻炒，大概一分钟时间，你再少倒一点酱油，（4分之1平铲子的酱油，）（看你用的是什

么酱油，千万别用生抽，或是老抽），等你看白菜炒软了，你就放醋，（能吃酸口，就放半铲子醋，）然后

放蒜末，再炒个半分到一分的时间就够了，

醋溜白菜做法

·配料: 白菜750 克，油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。

特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。

·操作:

1.白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3.烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。醋溜白菜】

原料：

白菜梆500克

大葱1节

干红辣椒8颗

醋3汤匙

酱油1汤匙

糖2汤匙

盐1茶匙

水淀粉少许

香油1/2茶匙

做法：

1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

这个算是简易版的了，基本不会失败，祝你成功！做法1

制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油

制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。

(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

主料：白菜250克

调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,油20克.

制作过程:(1)将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片.葱、姜均切成片.

(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

（3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。

起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。

半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和

主料：净白菜300克

辅料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制作：

1)、将白菜切成象眼块；

2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

倒锅里适量油，热后放入几粒红辣椒（可依个人口味增减），炸好后放入葱花，然后把切好的菱形白菜块儿（注意是帮子部分）放进去翻炒，等炒得差不多快熟时，再把剩余的白菜叶儿放进去炒，然后倒醋，最后熟了快出锅的时侯放盐即可。

醋溜白菜

主料: 嫩白菜心500克。

配料：葱姜蒜米10克．

调料:醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀粉20克，花生油35克，花椒油10克。

工艺制作：

1．将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米的条状。

2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸炒，边炒边烹入少许汤（以免煸糊），待白菜已煸透时，将菜拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱姜蒜米炝锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成。

特点：

白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。

做法2:

土豆、白菜，这两种天下最普通的菜今天可是要大显身手了。简单、美味，是我喜欢它们的原因。希望大家也能喜欢~~

醋溜白菜

制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油

制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。

(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。急火快炒2分钟出锅楼上的已经都说了好都方法了!我主要回答你下面的一些问题!

做醋溜白菜为什么要放糖？

一般放醋以后菜会有点涩涩的味道,放糖起到中合的作用.

为什么我做的白菜就很老~要抄到什么时候才对有相对的标准吗？

没有标准,放菜的时候油温要掌握好,不要盖盖子,炒菜的话油一般比别的菜多放点,就不会发黄变老.

为什么还要放入淀粉目的是什么呢加力没有怎么办?

一般饭店里的菜都放水淀粉,这样吃起来味道比较醇厚一点!如果放淀粉的话,盐要少放点.首先倒入锅里一点油然后把白菜放入锅中翻炒然后放入调味品使其入味最后放入醋翻炒几下后就可以了多放点盐水去学三年厨师,什么都会做了!大白菜切条，生姜切丝，红辣椒切丝，锅里放水烧开，加点色拉油，先把大白菜倒进去捞熟，捞去呖去水份，锅里放少许色拉油，放生姜丝和辣椒丝，接的放进捞熟的白菜[锅里没水的话加点开水或者高汤]然后加少许盐，味精，醋，糖，然后用淀粉勾芡[不要太浓了]。就可以装盘了。在加调料的时候最好把火关小，那样不会把菜烧焦。

醋溜白菜怎么做吖？

我知道的有两种做法，你看看那种比较适合你个人做，我在家经常换样来吃，试试哦，很不错地!

把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。

起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。

半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和鸡精。

1)、倒锅里适量油，热后放入几粒红辣椒(可依个人口味增减)，炸好后放入葱花;

2)、把切好的菱形白菜块儿(注意是帮子部分)放进去翻炒，等炒得差不多快熟时，再把剩余的白菜叶儿放进去炒，然后倒醋，最后熟了快出锅的时侯放盐即可。醋熘白菜

主料：白菜250克

调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克,

淀粉2克,油20克.

制作过程:(1)将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片.

葱、姜均切成片.(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、

盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。（3）炒锅上火，

放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的

汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。在百度里搜下这个菜.然后看上面师傅是怎么做的.炒白菜出锅时放点醋简单的《溜白菜》

白菜梆500克

大葱1节干红辣椒8颗醋3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙

1.白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2.大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

3.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。原料】

净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

【制作过程】

1.白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味；白菜叶子部位可手撕成片状；将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量混合，搅匀备用。

2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2－3分钟左右，将步骤1中的混合物倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。

炒醋溜白菜时还能否放点酱油?谢了!

可以醋溜白菜心备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开.起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，

海米醋溜白菜

主料：白菜 500克

辅料：虾米 25克

调料：植物油 50克酱油 3克醋 5克盐 3克料酒 5克白砂糖 3克味精 1克胡麻油 3克淀粉(豌豆) 10克各适量

制作工艺

1.把白菜心切成三厘米长,一厘米宽的片,放入开水中烫一下,捞出,控净水分.

2.勺内加油,烧热,下虾米和酱油,精盐,醋,料酒,白糖,清汤,加入白菜心翻炒,待汤沸时,加水淀粉勾芡,撒入味精,淋上花椒油,即可出勺.

真笨都说了是醋溜白菜还放什么糖啊第一白菜斜着切成丝状连着菜叶哦放在一旁二是切点辣椒和葱丝斜着切哦在准备点花椒注意适量三是把锅烧热放油适量油热把切好的辣椒葱丝还有花椒放入锅中然后少放点醋一起搅一下紧接着把切好的白菜放入锅中炒炒制中放适量盐等到快熟时在放适量的醋和味精最后起锅装盘就大功告成怎么样啊我炒过很多次百吃不厌(*^__^*) 嘻嘻……快来试试吧很好哦

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