上海十大名菜有哪些？哪个最好吃？

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上海十大名菜有哪些？哪个最好吃？

一汤包如果你来上海旅游，汤包是一定要来品尝的，这是上海最具有特色的小吃之一，每家店都有他独特的做法，也做出了很多改良，而我最喜欢的还是**猪肉馅的。你在吃之前需要先开个天窗，轻轻咬破汤包的皮，然后将汤包里的汤汁先吸完，这是整个汤包的精华所在，味道十分鲜美，在将肉和皮吃完，一笼大概六个，可以充分让味蕾得到满足。二红烧肉红烧肉作为江南菜系最常见的菜可以说受到众人的喜爱，尤其是上海的本帮红烧肉，选用上好的分层五花肉，搭配独家配方，色泽诱人，用筷子夹下去，可以说非常软糯，一口下去，肥而不腻，和瘦肉形成绝配，入口即化，老年人也能咬得动，是一道老少皆宜的菜。三白斩鸡这道菜也是上海菜的经典菜系之一，通常选用三黄鸡，而整道菜的灵魂在于它的独家秘制酱汁，味道是鲜甜味的，带着生姜末和香菜，同时三黄鸡也非常嫩，肉质极其鲜美，皮也很滑嫩，搭配着酱料，可以说灵魂得到升华。四腌笃鲜这道菜听名字就知道很鲜，食材也比较多样，主要的是蹄髈，咸肉，竹笋和百叶结，这道菜将四者完美的融合在一起，蹄髈的肉香完全融入在汤里，咸肉将竹笋的鲜味完全激发，而百叶结可以将汤汁完全吸收，一口下去，鲜美的汤汁在嘴里迸发，再吃一口蹄髈肉，肉质软烂，让人停不下来。五油爆虾油爆虾可以说是很有历史的一道菜，在上海几乎家喻户晓，河虾经过油炸之后，在与灵魂秘制酱料相融合，一口下去，首先你会尝到酱汁的酸甜味，非常开胃，接着河虾的鲜味在你嘴里流淌，脆脆的外壳也舍不得吐掉。

上海特色美食小吃有哪些？

上海特色美食小吃有： 1、生煎包生煎包是上海的一种特色传统小吃，简称为生煎，距今有上百年历史了。上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包又称生煎馒头。上海生煎包外皮底部煎得金黄，上半部撒上芝麻、香葱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬一口满嘴汤汁，带有芝麻及葱香味，非常好吃。 2、排骨年糕排骨年糕是上海地区一种独具风味的传统小吃，已有50多年历史。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口，非常好吃。 3、上海锅贴上海锅贴是上海市的一道特色小吃，属于沪菜－本帮菜。锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴形似饺子，香脆可口，营养丰富，深受上海人喜爱。 4、南翔小笼包南翔小笼包是上海市嘉定区南翔镇的传统名小吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。小笼包正确的吃法是，先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和馅儿。 5、擂沙圆擂沙圆是上海市乔家栅点心店的地方传统点心，已有70多年的历史，在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味，又有赤豆芳香，清香软糯，非常好吃。相传在清朝末年，上海的雷老太以设摊卖汤团为生，但是，当时的汤团只可现做现卖，且不能久放。雷老太于是想尽了各种方法试图改良汤团和携带不便的缺陷。最终，雷老太发现赤豆粉的效果最佳。滚上赤豆粉的汤团深受人们喜爱，从此，擂沙圆深受游客喜爱。

上海菜有哪些特色菜?

1、油焖笋（braised bamboo shoot）是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。 2、上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。 3、四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系－本帮菜；该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。 4、鸡火干丝是上海市传统的名菜，属于沪菜系。制作简单，容易且美味。 5、腌笃鲜是起源于江南地区的一道传统名菜，属于苏浙菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别。

上海十大名菜有哪些？哪个最好吃？

上海十大名菜是什么

上海十大名菜：上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、上海松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、糟钵头。沪菜历史悠久，在中国的八大菜系中占有主要地位，沪菜也是上海菜，也叫本帮菜，是极具地方风味的菜系之一。制作方法以浓油赤酱冠名，正宗的老式上海菜咸淡均衡，味道以鲜为尊，沪菜的烹饪方法繁多，有烧，酱，炖，卤，蒸，溜，煨等，传统的上海菜大多以烧，炖，溜，蒸和煨为多见，特别是煨的制作方法在八大菜系中更是独到。这里的煨一般指煨糖，所以传统的沪菜中口味大多以甜为主，随着生活水平的提高和食品的多样化，而现在的上海菜已经失去了本来的面貌，多以清淡，爽口，养生等方面的菜品居多。扩展资料：上海菜的特点是有浓油赤酱，浓汤，口味醇厚等特点，随着时间和生活节奏足部加快，而美食也顺应发展的需求，浓汤以不再是上海菜的主流，随之而来的是演变为浇汁。这是为了适应快速出餐的需要而做出的重大变革，而浓油赤酱也只有在专业一点的老牌上海菜馆中可以看得到，大街上普遍的菜馆都已清淡，爽口，营养为主要的菜品形式，也实时的反映出了食客们的普遍饮食习惯在发生着质的变化。

上海菜十大名菜

上海菜十大名菜如下： 1、虾子大乌参虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。 2、水晶虾仁水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。 3、上海白斩鸡白斩鸡是上海菜的传统名菜，它用的是正宗的三黄鸡制作，这种鸡肉质比肉鸡嫩，做出来的鸡肥嫩鲜美。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，小绍兴饭店做的白斩鸡当属上海白斩鸡一绝。 4、上海红烧肉上海红烧肉是以五花肉为主要原料，辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的，这道菜十分讲究火候，只有火候把握好，做出来的肉才会酥而不烂，肥而不腻。 5、上海糖醋小排上海糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜，要将排骨油炸后再加入各种调料烧制而成，外观色泽优良，吃起来酸甜可口，是来上海必吃的10道本帮菜之一。 6、砂锅糟香鱼头砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一，是一道由净花鲢鱼头、笋片等食材精心烹制而成的一道美食。菜品香气浓郁，鱼肉嫩滑，汤汁味道鲜美，鱼肉吃起来也十分细嫩。 7、上海熏鱼熏鱼是上海的一道主打凉菜，很多外事宴请都会上这道菜。不要看它名字里有个“熏”字，其实它不是熏出来的，而是炸出来的，经过油炸后的鱼块在卤汁中浸泡入味，口感吃起来外焦里嫩，香咸味美。 8、红烧鮰鱼红烧鮰鱼是一道以新鲜的长江鮰鱼为主要食材制作而成的上海名菜。这道菜做法简单，外观色泽黄亮，鱼肉吃起来咸中带。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。 9、贵妃鸡贵妃鸡是上海的一道名菜，灵感来自贵妃醉酒，整道菜采用鸡翅制作而成，颜色非常鲜艳，令人目旷神怡，而且鲜嫩无比，让人欲罢不能。 10、八宝鸭八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。

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